・・・ということは、仔牛の産地ではない近江や松阪のブランドは その伝統的な肥育技術と水質だけが違う（！？）ということで、 有名銘柄牛の中では、神戸ビーフ・但馬牛だけが、仔牛の繁殖から 肥育まで一貫している銘柄といえます。 とはいえ、純粋但馬の…

南山のもうひとつの産直牛｢近江牛」はあまりにも有名な銘柄です。 南山は、銘柄や格付け等級にこだわらずに、「おいしさと安心安全」を 基準に仕入れをしていますが、南山の産直・近江牛は、視察先として 出会った滋賀県竜王町の岡喜（おかき）牧場さんのお…

南山の産直牛のひとつ、八千代黒牛は、千葉県の椎名牧場から届きます。 「八千代黒牛」というのは、千葉北部酪農が開発された ブランドで、低温殺菌のおいしい牛乳「八千代牛乳」を つくる酪農家との連携でできた肉用牛のブランドのひとつです。 乳牛は、年…