大晦日は午前１１時から午後９時半まで。 正月元旦は午後５時から午後１０時半まで。 それ以外の日は午前11時から午後10時半まで（平常営業）。 どうしても近江牛のツラミやタン、ハチノスが食べたい！ との決意の固い方、お店に電話して｢本日のメニュー」を…

内臓は、生産者さんが自分の育てた牛の分を手に入れること すら難しいシロモノですが、12月にはギフト系で屠畜頭数が 増えるため、南山にも内臓フルセットが回ってきました。 先日、近江八幡の屠場へ枝肉仕入れに行った折、頼み込んで ホルモン1頭セット（も…

焼肉屋の人気メニュー、タンとハラミは、ツラミ（ほほの肉）や 他の内臓とともに内臓業者さんが管理なさっており、 赤身の肉とは全く流通が別になります。 南山では、今年から「八千代黒牛」と「近江牛」を枝肉 （フルセット）で産直仕入れするようになりま…