南山では、短角牛のヒレとロース以外の 様々な部位をこれまで仕入れてきました。 そのおかげでか、その代わりにか、 「短角牛のホルモン！」を、分けていただいて いるのですが、実はこれは、大変なことなのです。 先日岩手へ行った折に驚いたのは、県庁の畜…