｢牛肉｣の勉強を始め、枝肉仕入れに取りくむまでの南山は、 他店の商品価格を参考にメニュー価格を決め、その売値に合う 牛肉をお肉屋さんから持ってきてもらうだけの焼肉屋でした。 本当にお粗末な無知ぶりでしたので、牛にはオスとメスがいる という当たり…