南山が、牛肉の調査研究事業に取り組むきっかけとなったのは、 ｢あんしん村」という直売所の経営をなさっている椎名牧場さん との出会いからです。 昨年の3月から仕入れるようになった産直｢八千代黒牛」(交雑種メス）を お客様にどのようにアピールしようか…