岩手の短角牛がおいしく仕上がるのは、春。 ３年前の春〜初夏にかけて、美しい山の放牧場で命を宿した母牛たちは、人と同じ10ヶ月の妊娠期間を経て翌年の3月〜5月に出産ラッシュを迎えます。 それから２４カ月・・・。短角牛は、夏山冬里で大切に育てられ、…